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，希望对各位有所帮助 ！大全

本文目录

1. 黄寺卤煮的卤煮卤煮正确做法
2. 北京卤煮做法及配方
3. 关东卤煮做法

黄寺卤煮的正确做法

黄栀子150克，香叶80克，家常家常山奈50克，做法做法花椒20克，大全良姜40克，卤煮卤煮砂仁30克，家常家常油炸蒜仁100克，做法做法油炸鲜桔皮100克 ，大全芹菜200克 ，卤煮卤煮生姜200克 ，家常家常沙嗲酱1瓶，做法做法绍酒800克，熟菜籽油400克，油咖喱200克，味精100克 ，食盐200克，棒骨汤12000克。

卤汁的配制

北京卤煮做法及配方

材料

猪大肠100克。调料精盐15克，味精10克 ，玫瑰露酒20克，葱段20克，姜片10克，白醋 、蒜茸各适量 。香料包1个(内装香叶3克，花椒2克 ，八角6粒 
，草果2只，桂皮15克)

做法

1、将大肠反复翻洗干净，加上盐 、醋进行搓洗2～3次，再用温水洗净。

2、锅内放入水
，加入白醋和玫瑰露酒烧开 ，放入大肠煮10分钟 ，捞出冲洗干净。

3 、锅内放入清水 ，加葱段、姜片、精盐、味精、香料包烧沸煮5分钟，再放入大肠煮熟，捞出晾凉 。食用时切片装盘。同蒜茸、醋一起上桌 。

关东卤煮做法

材料：火烧5个、猪肠、猪肺各适量、北豆腐500克；调料  ：炖肉料包1个、大豆黄酱1汤匙、酱油1汤匙 、冰糖1小块；蘸料 ：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐各适量
、大蒜5瓣、香菜5棵 、辣椒油少许。

2 、火烧的制作：400克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团，饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼 ，上铛烙熟。

3 、卤煮料汤的制作 ：

猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净 。锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅） 。

猪肺要用清水灌洗干净，洗时放少许料酒 ，也要焯水（凉水下锅）。

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